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Krabbensalat

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Zutaten:
  • 250 g Krabbenfleisch
  • 1 große Fenchelknolle
  • 85 g gemischte Salatblätter
  • 1 EL frischer Schnittlauch
  • 1 EL Cayenne Pfeffer
  • Dressing:
  • 2 große Tomaten
  • 5 EL Olivenöl
  • 1 EL Weißweinessig
  • 4 EL Sahne
  • 1 EL frischer Estragon
  • 1 Prise Streuzucker
  • 1 Spritzer Worcestershire Sauce
  • 1 Stück Salatgurke, ca. 5 cm lang
  • Salz & Pfeffer
  • Zubereitung:
    Für das Dressing die Tomaten in eine hitzefeste Schüssel geben und mit kochendem Wasser übergießen.

    Nach 30 Sekunden häuten, entkernen und in kleine Würfel schneiden.

    Salatgurke ebenfalls würfeln.

    Öl und Essig in einer Schüssel verrühren, Sahne, Estragon und Gewürze dazugeben und weiter rühren.

    Jetzt noch den Zucker, die Worcestershire Sauce hineinmischen, und Tomaten und Salatgurke dazugeben und gut mischen.

    Fenchel in dünne Scheiben schneiden, ein paar grüne Triebe klein hacken und zum Garnieren aufbewahren.

    Krabbenfleisch und Fenchel mit und 4 EL vom Dressing vermischen.

    Salatblätter auf die Teller verteilen und die Krabbenmischung dazugeben.

    Das restliche Dressing darüber verteilen und zum Schluss mit Schnittlauch, Pfeffer und Fencheltrieben garnieren.

    Informationen:
    Zubereitungszeit: 25 Minuten
    Zutaten für:6 Portionen
    Schwierigkeit: mittel
    Nährwert (pP):330 kcal, 30 g Fett
    Statistik:
    Online seit: 2008-11-02
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    Bewertung: 3 Sterne    3.33 Sterne, 6 Stimmen