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Karamellisiertes Karree-Steak auf Salat

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Zutaten:
  • Allgemein:
  • 2 magere Karree-Steaks, je ca. 200-250 g
  • 2 Frühlingszwiebeln
  • 1 roter Paprika
  • 1 Kopfsalat
  • Marinade:
  • 15 g brauner Zucker
  • 10 g frischer Ingwer
  • 1 Brise Chines. 5-Gewürze Mix
  • 15 ml Sojasauce
  • 15 ml Reiswein oder Sherry
  • 15 ml Austernsauce
  • 5 ml Sesamöl
  • 1 Zimtstange
  • Gewürz-Sesam-Dressing:
  • 30 ml Weißweinessig
  • 15 ml Sojasauce
  • 5 ml Sesamöl
  • 2 frische Basilikumblätter
  • etwas frischen gehackten Koriander
  • Zubereitung:
    Für die Marinade:

    Alle Zutaten außer der Zimtstange in eine Schüssel geben und vermischen. Zimt dazugeben.

    Das Fleisch auf einen flachen Teller legen und mit Marinade übergießen. Fleisch umdrehen und Marinade gut verteilen.

    Für mindestens 2 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen, gelegentlich das Fleisch wenden.



    Die Frühlingszwiebeln in 5 cm lange Stücke und den Paprika in dünne Streifen schneiden.

    Backofen auf 220 Grad vorheizen.

    Marinade abgießen (aufbewahren!) und das Fleisch in eine Backform geben.

    Für ca. 25-30 Minuten ohne Deckel braten lassen, gelegentlich mit etwas Marinade bestreichen.

    Anschließend locker mit Alufolie abdecken und für 10 Minuten rasten lassen.

    Frühlingszwiebeln und Paprika in eine andere Backform geben und für 5 Minuten backen.

    Für das Dressing: Basilikum, Koriander, Essig, Sojasauce und Öl in ein Glas mit Schraubverschluss geben und kräftig schütteln.

    Zum Servieren den Blattsalat, die Frühlingszwiebeln und den Paprika auf ein Teller geben.

    Das Fleisch in dicke Scheiben schneiden und darauf legen.

    Mit Dressing beträufeln.



    Beilagen-Empfehlung: Weißer oder brauner Reis.

    Informationen:
    Zubereitungszeit: 180 Minuten
    Zutaten für:6 Portionen
    Schwierigkeit: sehr schwer
    Nährwert (pP):199 kcal, 5 g Fett
    Statistik:
    Online seit: 2008-10-19
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    Bewertung: 3 Sterne    3 Sterne, 5 Stimmen