> Rucola-Nudel-Salat mit Mozzarella - Nudelsalate - salatquadr.at

Rucola-Nudel-Salat mit Mozzarella

Rezept druckenRezept weiterempfehlenAbkürzungen
Zutaten:
  • 500 g Cocktailtomaten
  • 500 g Rigatoni oder Fusilli
  • 2 Pkg. Mozarella
  • 125 g Rucola
  • 4 EL frisch geriebener Parmesan
  • 1 Zwiebel
  • 3-4 EL Olivenöl
  • 3 EL Aceto balsamico bianco
  • 4 Zehen Knoblauch
  • TL Honig
  • etwas frisch gepresster Zitronensaft
  • frisches Basilikum
  • weitere Kräuter nach Wahl
  • Salz&Pfeffer
  • Zubereitung:
    Die Nudeln in kochendes Salzwasser geben und bissfest garen. Abgießen, abschrecken und abtropfen. Die Cocktailtomaten halbieren, den Mozzarella und die Zwiebel würfeln und mit den Nudeln in eine große Salatschüssel geben. Vermengen, 2EL Olivenöl, Parmesan und Basilikum (und andere Kräuter) zugeben und nochmal gut vermengen.

    2EL Olivenöl, Zitronensaft und Balsamico in eine kleine Schüssel geben und vermengen. Den Knoblauch hineinpressen, den Honig zugeben, umrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

    Das Dressing nun zum Salat geben und wieder gut vermischen. Nun in den Kühlschrank geben und mindestens 1-2 Stunden ziehen lassen. Kurz vor dem Servieren den Salat herausnehmen, den Rucola waschen und trocknen.

    Dann in mundgerechte Stücke schneiden, zu den Nudeln geben alles zusammen nochmal mit Essig, Öl und Gewürzen abschmecken.

    Informationen:
    Zutaten für:4-6 Portionen
    Schwierigkeit: leicht
    Herkunft:Italien
    Getränktetipp:italienischer Wein
    Statistik:
    Online seit: 2008-07-27, letztes Update: 2008-08-02
    4903 Zugriffe, 916 mal gedruckt, 4 mal verschickt
    Bewertung: (noch nicht bewertet)