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Spargelsalat

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Zutaten:
  • 750 g grünen Spargel
  • 250 g Champignons
  • 2 Tomaten
  • 2 Chicorée
  • 2 hartgekochte Eier
  • Sauce:
  • 3 EL Weißwein
  • 6 EL Rapsöl
  • 1 ausgepresste Zitrone
  • etwas Kresse
  • etwas Zucker
  • Salz&Pfeffer
  • Zubereitung:
    Zuerst den Spargel in kleine, mundgerechte Stücke schneiden, in Salzwasser für ca. 8 Minuten kochen und beiseite geben. Dann das Gemüse und die Champignons gründlich putzen, die Tomaten in Achtel und die Champignons und Eier in Scheiben schneiden.

    Dem Zitronensaft nun den Weißwein, das Öl Salz und Pfeffer sowie ein wenig Zucker zufügen und alles gut verrühren. Den Salat und das Dressing in eine Schüssel geben und vermengen.

    Die Chicoréeblätter waschen und auf einem Teller anrichten. Den Salat darauf verteilen und mit Kresse garniert servieren.

    Informationen:
    Statistik:
    Online seit: 2008-07-30, letztes Update: 2008-12-02
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