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Spargel-Tomatensalat mit Gurken-Dressing

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Zutaten:
  • Salat:
  • 2 Bd. Frischer Spargel
  • 4 kleine reife Tomaten
  • Gemischte Salatarten
  • Gurken-Dressing:
  • 1 kleine Salatgurke
  • 1 sehr kleine Frühlingszwiebel
  • 20 ml Zitronensaft
  • 15 ml Sauerrahm
  • 50 ml Salatöl
  • 50 ml Haselnuss- oder Kaltgepresstes Olivenöl
  • 30 ml Dill (gehackt)
  • frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • Salz
  • Zubereitung:
    Spargel schälen, kochen und in 4cm lange Stücke schneiden

    Tomaten schälen, halbieren und die Kerne entfernen. Anschließend in Streifen schneiden.



    Gurken-Dressing:

    Die Salatgurke schälen, Kerne entfernen und in Stücke schneiden.

    Frühlingszwiebel ebenfalls in grobe Stücke schneiden.

    Gurken und Zwiebel vermischen, mit Salz bestreuen und für 1 Stunde in einem Küchensieb abtropfen lassen.

    Anschließend mit kaltem Wasser durchspülen und wieder gut abtrocknen lassen.

    Das Ganze mit einem Stabmixer pürieren, bei noch laufendem Mixer Salz, Pfeffer, Zitronensaft, Sauerrahm und die Öle zugeben, bis ein gleichmäßiges Dressing entsteht.

    Gehackten Dill unterrühren und in den Kühlschrank geben.



    Salatblätter waschen, in mundgerechte Stücke zerteilen und auf die Teller geben.

    Spargel und Tomaten ins Dressing mischen und gleichmäßig auf alle Teller aufteilen.

    Informationen:
    Zubereitungszeit: 10 Minuten
    Zutaten für:4 Portionen
    Schwierigkeit: sehr leichtleicht
    Nährwert (pP):151 kcal, 12g Fett
    Statistik:
    Online seit: 2008-10-17
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    Bewertung: 3 Sterne    3.33 Sterne, 6 Stimmen