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Krautsalat

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Zutaten:
  • 350g Weißkohl
  • 50g Oliven
  • 50g Sonnenblumenkerne
  • 2 Karotten
  • 1 roter Paprika
  • 1 Zwiebel
  • 2 EL gehackte Petersilie
  • Dressing:
  • 1 Bund Schnittlauch
  • 1 Schalotte
  • 4 EL Olivenöl
  • 3 EL Brühe
  • 2 EL Rotweinessig
  • 2 EL Rinderfond
  • TL Zucker
  • Salz&Pfeffer
  • Zubereitung:
    Den Weißkohl in feine Streifen schneiden oder hobeln, die Karotten waschen und raspeln. Den Paprika ebenfalls waschen, dann entkernen und in kleine Stückchen schneiden.

    Nun die Zwiebel schälen und hacken. Alles zusammen in eine Schüssel geben und gut durchmischen. Für das Dressing die Schalotte schälen und klein schneiden.

    Die Brühe in eine Stielkasserolle geben, kurz erhitzen und die Schalotte zugeben. Dann noch Essig, Salz, Pfeffer und Zucker zugeben gründlich umrühren. Abkühlen lassen, Rinderfond zugeben, nochmal durchrühren und Olivenöl zugeben. Dann noch den Schnittlauch fein hacken und unterrühren. Nun noch die Oliven zum Salat geben, das Dressing über den Salat gießen und noch einmal gut umrühren.

    Kurz vor dem Servieren werden die Sonnenblumenkerne angeröstet und der Salat damit garniert.

    Unser Linktipp: Grill-Rezepte

    Informationen:
    Zutaten für:4 Portionen
    Schwierigkeit: mittel
    Statistik:
    Online seit: 2008-07-30, letztes Update: 2009-03-12
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    Bewertung: 3 Sterne    3 Sterne, 5 Stimmen