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Salat-Arten: Radicchio

Radicchio
Beschreibung:
Radicchio ist eine Varietät der Zichorie, wodurch auch der Radicchio einen leicht bitteren Geschmack hat. Von Radicchio gibt es mehrere Sortengruppen die zur Unterscheidung italienische Namen tragen. Er wird meist als Salat oder zur Dekoration von Salaten verwendet. Die geschützten Formen "Radicchio Rosso di Treviso" und "Radicchio Variegato di Castelfranco" werden ausschlielich in der italienischen Region Veneto angebaut und dort vor allem zum Risotto verarbeitet oder gegrillt.