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Salat-Arten: Portulak

Portulak
Beschreibung:
Der "Sommer-Portulak" wird bereits seit langem als Nahrungsmittel verwendet. Er geriet in der Neuzeit allerdings in Vergessenheit und kommt erst jetzt wieder mehr und mehr in die heimische Küche.
Im Gegensatz zu älteren, leicht bitteren Blättern schmecken vor allem die Jungen leicht säuerlich und nussig.
Zur Erhaltung der zahlreichen Inhaltsstoffe, insbesondere der wertvollen Vitamine, werden Zweige und Blätter am besten frisch geerntet und klein geschnitten in den Salat gegeben.